Japan Nutrition

Cuốn sách truy cập mở được dịch tự động này trình bày tiến trình cải thiện dinh dưỡng tại Nhật Bản kể từ khi khoa học dinh dưỡng được du nhập vào quốc gia này khoảng 150 năm trước. Các chương tái hiện quá trình lịch sử kéo dài gần một thế kỷ, trong đó tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng do thiếu lương thực từng bước được cải thiện nhờ việc triển khai các chính sách và hoạt động thực tiễn về dinh dưỡng, tiêu biểu như “Luật Cải thiện Dinh dưỡng”. Cuốn sách góp phần vào công cuộc xây dựng một quốc gia có tuổi thọ cao thông qua việc giải quyết gánh nặng kép về dinh dưỡng — tình trạng thiếu dinh dưỡng và thừa dinh dưỡng cùng tồn tại — và tạo dựng môi trường xã hội giúp người dân tiếp cận các chế độ ăn uống lành mạnh, bền vững.

Ấn phẩm này chủ yếu dành cho các chuyên gia dinh dưỡng, cán bộ thực hành dinh dưỡng, cán bộ quản lý dinh dưỡng, bác sĩ, dược sĩ, điều dưỡng, kỹ thuật viên vật lý trị liệu, người làm công tác giáo dục dinh dưỡng, đầu bếp, tình nguyện viên dinh dưỡng, người nghiên cứu và phát triển thực phẩm dinh dưỡng và thực phẩm hỗ trợ sức khỏe, người quản lý bữa ăn học đường cùng các nhóm chuyên môn liên quan. Ngoài ra, cuốn sách cũng hữu ích đối với sinh viên ngành dinh dưỡng, giảng viên tham gia đào tạo chuyên gia dinh dưỡng tiết chế và người tiêu dùng quan tâm đến dinh dưỡng, chế độ ăn uống cũng như cách cải thiện tình trạng dinh dưỡng bất hợp lý.

Thông qua cuốn sách, các chuyên gia dinh dưỡng tiết chế, tình nguyện viên và người tiêu dùng tham gia hoạt động cải thiện dinh dưỡng có thể hiểu được ý nghĩa của công việc này và nắm bắt những phương pháp cụ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng trẻ sẽ tiếp tục học tập và nghiên cứu trong lĩnh vực này có thể nhận thức rõ tầm quan trọng của dinh dưỡng và nuôi dưỡng niềm tự hào đối với công việc nghiên cứu dinh dưỡng. Các cán bộ nhà nước phụ trách triển khai chính sách dinh dưỡng có thể tìm hiểu những phương pháp cụ thể để thực hiện các chính sách đó.

Ngày nay, người dân trên khắp thế giới đã nhận thức được tầm quan trọng của dinh dưỡng, và lĩnh vực này ngày càng nhận được sự quan tâm của cộng đồng quốc tế. Tuy nhiên, tình trạng dinh dưỡng bất hợp lý vẫn chưa được cải thiện như kỳ vọng. Cuốn sách mang đến một cách tiếp cận thú vị, giúp tất cả những người hoạt động trong lĩnh vực dinh dưỡng tìm hiểu cách xóa bỏ tình trạng này trên toàn thế giới.

Bản dịch tiếng Anh được thực hiện với sự hỗ trợ của trí tuệ nhân tạo thông qua dịch vụ dịch máy DeepL.com. Phiên bản hiện tại đã được tác giả phối hợp với Giáo sư danh dự, Tiến sĩ Andrew R. Durkin thuộc Đại học Indiana hiệu đính về chuyên môn và ngôn ngữ.